廠商詳情
MATES universal contents Co.Ltd
| 地址 | Kojimachi ichihara Bldg.4F 1-1-8 Hirakawacho Chiyoda-ku Tokyo, 日本郵編:102-0093 |
|---|---|
| 負責人姓名 | Koji Oba |
| 年銷售額 | 非公開 |
| 公司人數 | 非公開 |
| 網址 |
SD商品編號:10839231
| 詳情 | 價格 & 數量 | ||
|---|---|---|---|
| S1 |
筱崎义晴（监督员）
 Original text before translation
篠崎 好治 (監修)
(42682)
JAN:9784780426823
|
(42682)
JAN:9784780426823
批發價: 僅限會員查看
1個/組
有庫存
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| 出貨時期 |
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約1週
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| 尺寸 |
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尺寸: A5 (210mm x 148mm)
页数：128 重量：274g |
| 商品規格 |
|---|
描述
| ★ プロが教える本格テクニック。 ★ 手元の動きから道具、抽出へのこだわりまで。 ★ 「本物」の技術をマスターしてもっときれいに、 もっと美味しくレベルアップ。 ◆◇◆ 監修者からのコメント ◆◇◆ 『ラテアート・デザインカプチーノ』 このふたつは、私は日本人のバリスタにとって キーワードであると考えています。 日本人のバリスタが作るラテアートは、 世界中のどこの国をみてもここまで洗練され、 種類の豊富なデザインのコーヒーを提供される国は 無いと思っています。 日本人の兼ね備えた丁寧、繊細、器用さの 全てがここに詰まっているのではないでしょうか。 もちろんバリスタの仕事は おいしいコーヒー・ラテアートや デザインカプチーノを作る ことだけでありません。 来て頂いたお客様に『また来たい！』と 思わせる商品・サービス・空間・雰囲気作りなど、 幅の広いスキルが求められます。 ラテアート・デザインカプチーノは、 その中の大切な一部であることは 間違いありません。 この本はラテアートとデザインカプチーノの 両方のプロセスを載せています。 作りたいデザインを描くのではなく、 お客様が求めているものを提供することが、 バリスタの仕事だと考えています。 既にバリスタとしてお店に立っている方、 これからバリスタを目指そうと考えている方の 参考になれば幸いです。 Barista 篠﨑 好治 ◆◇◆ 主な目次 ◆◇◆ ☆ CHAPTER1 ラテアートの基本知識 ＊ おいしいラテアートを作るためには コーヒー豆を知ろう ＊ 豆は焙煎で味が大きく変わることを知ろう ＊ ラテアートを作るにはエスプレッソを作る 基本の道具を押さえよう ＊ バリスタのパートナー、エスプレッソマシンの 基本を押さえる ＊ 豆を挽くマシン「グラインダー」を把握する ＊ ポルタフィルターに詰める粉のボリュームが おいしさを左右する ・・・など ☆ CHAPTER2 ラテアートの実践 ＊ ベースのカフェラテは表面の中心に円が できるようにミルクを注ぐ ＊ カプチーノはミルクピッチャーとカップの角度、 距離感の調整が肝！ ＊ 耐熱の透明カップを使って層が 美しいラテマキアートを作る ＊ カプチーノのミルクの輪郭をピックでなぞり、 羊の毛を表現する ＊ スプーンの背の先を利用してミルクを引っ張り、 猫の耳を作る ＊ スプーンでフォームドミルクをつけ足し、 パンダの耳を作る ・・・など ☆ CHAPTER3 アレンジコーヒーを知る ＊ 氷に這わせてゆっくりと注ぐことで 美しいグラデーションが作れる ＊ シェイカーを規則的に素早く振ると、口当たりよい、 キメ細かい泡ができる ＊ おいしいアイスカプチーノを作るには 空気を含ませながら ＊ レモンの酒とコーヒーのグラデーションが 美しいカクテル ＊ アイリッシュコーヒーはホイップクリームの 注ぎ方をとにかく丁寧に ＊ フレーバーシロップをプラスして フレーバーラテのできあがり ・・・など ※ 本書は2015年発行の 『ラテアート＆デザインカプチーノ 上達BOOK プロが教える本格テクニック』 を元に、必要な情報の確認と装丁の変更を行い、 新たに発行したものです。 |
更多
| 寄送方式 | 預計抵達時間 |
|---|---|
| Sea Mail | 從 2025年12月02日 到 2026年02月03日 |
| Air Mail | 從 2025年11月14日 到 2025年11月18日 |
| EMS | 從 2025年11月13日 到 2025年11月18日 |
| Pantos Express | 從 2025年11月17日 到 2025年11月20日 |
| DHL | 從 2025年11月13日 到 2025年11月17日 |
| UPS | 從 2025年11月13日 到 2025年11月17日 |
| FedEx | 從 2025年11月13日 到 2025年11月17日 |
|
某些交易條件可能僅適用於日本
*重要的通知
根据转售价格维持制度，法律允许出版商指定其图书的销售价格。 我们要求贵公司也遵守我们规定的销售价格。 如果你不这样做，我们将中断与你的业务。 |
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★ 手元の動きから道具、抽出へのこだわりまで。
★ 「本物」の技術をマスターしてもっときれいに、
もっと美味しくレベルアップ。
◆◇◆ 監修者からのコメント ◆◇◆
『ラテアート・デザインカプチーノ』
このふたつは、私は日本人のバリスタにとって
キーワードであると考えています。
日本人のバリスタが作るラテアートは、
世界中のどこの国をみてもここまで洗練され、
種類の豊富なデザインのコーヒーを提供される国は
無いと思っています。
日本人の兼ね備えた丁寧、繊細、器用さの
全てがここに詰まっているのではないでしょうか。
もちろんバリスタの仕事は
おいしいコーヒー・ラテアートや
デザインカプチーノを作る
ことだけでありません。
来て頂いたお客様に『また来たい！』と
思わせる商品・サービス・空間・雰囲気作りなど、
幅の広いスキルが求められます。
ラテアート・デザインカプチーノは、
その中の大切な一部であることは
間違いありません。
この本はラテアートとデザインカプチーノの
両方のプロセスを載せています。
作りたいデザインを描くのではなく、
お客様が求めているものを提供することが、
バリスタの仕事だと考えています。
既にバリスタとしてお店に立っている方、
これからバリスタを目指そうと考えている方の
参考になれば幸いです。
Barista 篠﨑 好治
◆◇◆ 主な目次 ◆◇◆
☆ CHAPTER1
ラテアートの基本知識
＊ おいしいラテアートを作るためには
コーヒー豆を知ろう
＊ 豆は焙煎で味が大きく変わることを知ろう
＊ ラテアートを作るにはエスプレッソを作る
基本の道具を押さえよう
＊ バリスタのパートナー、エスプレッソマシンの
基本を押さえる
＊ 豆を挽くマシン「グラインダー」を把握する
＊ ポルタフィルターに詰める粉のボリュームが
おいしさを左右する
・・・など
☆ CHAPTER2
ラテアートの実践
＊ ベースのカフェラテは表面の中心に円が
できるようにミルクを注ぐ
＊ カプチーノはミルクピッチャーとカップの角度、
距離感の調整が肝！
＊ 耐熱の透明カップを使って層が
美しいラテマキアートを作る
＊ カプチーノのミルクの輪郭をピックでなぞり、
羊の毛を表現する
＊ スプーンの背の先を利用してミルクを引っ張り、
猫の耳を作る
＊ スプーンでフォームドミルクをつけ足し、
パンダの耳を作る
・・・など
☆ CHAPTER3
アレンジコーヒーを知る
＊ 氷に這わせてゆっくりと注ぐことで
美しいグラデーションが作れる
＊ シェイカーを規則的に素早く振ると、口当たりよい、
キメ細かい泡ができる
＊ おいしいアイスカプチーノを作るには
空気を含ませながら
＊ レモンの酒とコーヒーのグラデーションが
美しいカクテル
＊ アイリッシュコーヒーはホイップクリームの
注ぎ方をとにかく丁寧に
＊ フレーバーシロップをプラスして
フレーバーラテのできあがり
・・・など
※ 本書は2015年発行の
『ラテアート＆デザインカプチーノ 上達BOOK プロが教える本格テクニック』
を元に、必要な情報の確認と装丁の変更を行い、
新たに発行したものです。