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基礎から学ぶパティシエの焼き菓子 フランス発! 簡単レシピ&テクニック41種 生地作り・デコレーション・グラサージュなど焼き菓子の基本10種、パウンドケーキ・マドレーヌ・クッキーなどのレシピ31種、道具&テクニックを美しい写真とイラストで徹底解説。簡単&本格フランス焼き菓子とバリエーションが満載の1冊です。 レシピ&解説:メラニー・デュピュイ 翻訳:三本松里佳 メラニー・デュピュイ:パリで人気の料理教室、『アトリエ・デ・サンス』で、ジャン‐バティスト・チボーとともに、お菓子のレッスンを担当する講師。ラグジュアリーホテルでパティシエールとしてデビューし、ミシュラン一つ星のレストラン、『エレーヌ・ダローズ』で、ブノワ・カステルに師事。コスト兄弟が経営するグループや、ノマド、リュブレ・トレトゥール、エディアールなどの老舗のケータリング・レストランでデザートを担当した経歴を持つ。製菓の技術と魅力を伝授するために、日々活動している。著書に『美しいフランス菓子の教科書』『美しいタルトの教科書』『美しいチョコレート菓子の教科書』『美しいシュー菓子の教科書』(パイ インターナショナル)がある。 三本松里佳:フランス語・英語翻訳者。カナダ・ケベック大学トロワ・リビエール校仏語学科卒業。訳書に『シグネチャー・ディッシュ——食を変えた240皿』(共訳、KADOKAWA)、『病院は劇場だ——生と死を見つめた研修医の7日間』(早川書房)、『美しいシュー菓子の教科書』(パイ インターナショナル)がある。
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レシピ&解説:メラニー・デュピュイ 翻訳:三本松里佳
(5632)
JAN:9784756256324
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1点 |
メーカー希望小売価格(税抜)
1点 ¥2,300
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卸価格は会員のみ公開 |
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基礎から学ぶパティシエの焼き菓子 フランス発! 簡単レシピ&テクニック41種
生地作り・デコレーション・グラサージュなど焼き菓子の基本10種、パウンドケーキ・マドレーヌ・クッキーなどのレシピ31種、道具&テクニックを美しい写真とイラストで徹底解説。簡単&本格フランス焼き菓子とバリエーションが満載の1冊です。 レシピ&解説:メラニー・デュピュイ 翻訳:三本松里佳 メラニー・デュピュイ:パリで人気の料理教室、『アトリエ・デ・サンス』で、ジャン‐バティスト・チボーとともに、お菓子のレッスンを担当する講師。ラグジュアリーホテルでパティシエールとしてデビューし、ミシュラン一つ星のレストラン、『エレーヌ・ダローズ』で、ブノワ・カステルに師事。コスト兄弟が経営するグループや、ノマド、リュブレ・トレトゥール、エディアールなどの老舗のケータリング・レストランでデザートを担当した経歴を持つ。製菓の技術と魅力を伝授するために、日々活動している。著書に『美しいフランス菓子の教科書』『美しいタルトの教科書』『美しいチョコレート菓子の教科書』『美しいシュー菓子の教科書』(パイ インターナショナル)がある。 三本松里佳:フランス語・英語翻訳者。カナダ・ケベック大学トロワ・リビエール校仏語学科卒業。訳書に『シグネチャー・ディッシュ——食を変えた240皿』(共訳、KADOKAWA)、『病院は劇場だ——生と死を見つめた研修医の7日間』(早川書房)、『美しいシュー菓子の教科書』(パイ インターナショナル)がある。
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Format:B5判変型 Size:263×190mm Pages:144Pages(Full Color) Binding:ソフトカバー |
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