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チョコレート菓子のすべてがわかる、フランス発のレシピ&テクニック約100種 フランス製菓レシピの決定版『美しいフランス菓子の教科書』シリーズ第3弾は「チョコレート」を詳細解説。チョコレートの基礎知識&調温・型抜き・デコレーションなどの基本テクニック43種、ボンボン・ショコラからケーキまで、バリエーション豊かなレシピ62種、道具&技術解説15種を収録。チョコレート菓子を完全マスターできる1冊です。
著:メラニー・デュピュイ 翻訳:田中裕子 |
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チョコレート菓子のすべてがわかる、フランス発のレシピ&テクニック約100種 フランス製菓レシピの決定版『美しいフランス菓子の教科書』シリーズ第3弾は「チョコレート」を詳細解説。チョコレートの基礎知識&調温・型抜き・デコレーションなどの基本テクニック43種、ボンボン・ショコラからケーキまで、バリエーション豊かなレシピ62種、道具&技術解説15種を収録。チョコレート菓子を完全マスターできる1冊です。
著:メラニー・デュピュイ 翻訳:田中裕子 |
Format:B5判変型 Size:263×190mm Pages:288Pages(Full Color) Binding:ソフトカバー |
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