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堀口 俊英
JAN:9784405094444
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本書は、自分の最良の珈琲を抽出する事を目的にしています。そのため、初心者にも理解できるよう基本的内容を丁寧に説明しています。おいしいコーヒーは品質のよいコーヒーの中からしか生まれません。その品質は栽培環境、品種、栽培方法、精製方法、選別、そして梱包、輸送、保管にいたるまでの流通過程によります。その知識を踏まえた上で、よい焙煎豆を選び、適切な抽出をし、客観的な評価ができるようになることは、嗜好品としてのコーヒーをより深く楽しむことにつながります。
本書はめまぐるしく変わるコーヒー業界の、「新しい」情報にこだわりつつ、コーヒーの淹れ方、知識、選び方、そして評価の方法を初心者にもわかりやすく解説しました。 |
■サイズ(cm):21× 14.8 × 2.1 ■ページ数:256 |
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