NEW GAMBUZZA　タヒーナ(ごまペースト)（90g）

商品説明

●生産者について イタリアはシチリア島南東部ーザ県にある小さな町イスピカ。海から数キロメートルの距離のこの町に、家族経営のゴマ農園「GAMBUZZA」があります。1960年代からEUのオーガニック認証基準に沿った栽培方法でゴマの栽培に取り組み、その情熱は現在は父から息へと受け継がれています。こうして栽培されるゴマは収穫までにとても手間がかかるため生産量は大幅に減少していますが、GAMBUZZAは自然への敬意を大切にし、イスピカの大地への深い愛情、そして自分たちの物語を世界へ伝えたいという思いを原動力としています。また、人を中心に据えたものづくりが今なお可能であるという信念のもと、厳格な技術管理と丁寧な手作業によって、貴重なゴマを最大限の情熱と努力をもって生産しています。 ●イスピカ産のゴマの特徴 イスピカ産のゴマは小粒で濃い琥珀色と独特の味わいが特徴です。農薬に頼らず、昔からの伝統的な手法が用いられているため、鉄、マグネシウム、カルシウム、リン、カリウム、ナトリウム、セレンなどの栄養素、食物繊維、ミネラルを豊富に含みます。 ●ゴマができるまで 生産活動はイスピカの田園地帯で行われます。5月に種をまき、9月中旬から収穫。草丈は約2メートルの高さに達します。草ごと手作業で収穫し地面に束ねて並べられ、野外で自然乾燥させます。種子は専用の布の上で叩いて取り出し、ふるいにかけて洗浄して完成。製造工程のすべてにおいて、特殊な技術と細やかな手作業が欠かせません。また、製品の品質を守るために農薬や化学物質の使用を控えていることから、生産量・収穫量にはどうしても限りが生じます。 ●Slow Food Presidio（スローフード プレシディオ）認定品 イスピカ産のゴマはスローフード協会のスローフード プレシディオ（消滅の危機に瀕した食品を保護するプロジェクト）に認定されています。 ●焙煎セサミオイル GAMBUZZA農園で収穫したゴマを軽く焙煎しペースト状にしました。中東やトルコ、ギリシャでよく食べられているタヒニ（生のゴマ、または軽く炒ったゴマをすり潰したペースト）に近く、日本の練りごまに比べてえぐみがなくクリーミーで濃厚な味わいです。油分が分離しているため、よく混ぜてからお使いください。 ・パンにそのまま塗って。ハチミツで甘味を加えても◎ ・生野菜やグリル野菜のドレッシングに・フムス作りに ・肉や魚料理のソースに 万能タヒニソースのレシピ 【材料】 本品（タヒーナ）　大さじ2 水　大さじ2 レモン汁　小さじ1塩　6つまみ程度　 ※お好みですりおろしにんにくを加えてもOK なめらかなソース状になるまでよく混ぜたら出来上がり。 サラダ、グリル野菜（ズッキーニ、パプリカ、インゲンなど）、肉、魚など万能に使えます。 EUのオーガニック認証とSlow Food Presidio認定商品です。

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出荷

3営業日以内

内容量

90g

規格

■原材料：ゴマ100%

■保存方法：直射日光や高温を避け、涼しく乾燥した場所で保管。

■賞味期限：2028年6月30日

■商品札：無し

注意事項

【重要】 ・在庫管理は気を付けておりますが、在庫は流動的なためご注文時に欠品している場合がございます。大変申し訳ありませんが、あらかじめご了承いただき、ご発注をお願いいたします。 ・上代販売にご協力ください。

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※日本国内のみ販売可能な商品です。海外販売はできません。