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【特集 1】 よいワインを見極めるテイスティング術 ヴィニュロンは自然界からの恵みをブドウに込め、 醸造家は彼らの情熱をワインに託す。 我々消費者は、 1本のワインにこめられたさまざまなメッセージを より多く享受しながら飲みたいものだ。 世界各地の多様なワインがあふれる今、 個々のワインの本質を的確に理解するには、 どのようにテイスティングを進めればよいのか? 視覚、嗅覚、味覚をフル活動させ、 ワインが発信する情報をひとつずつ紐解いていこう。 ワインのプロを育てるイギリスWSETに聞いたテイスティング方程式 ステップ1 観る:外観・色を確認する 外観をチェックする 色を読み解く 白の品種の場合 醸造による色の違い 赤の品種の場合 ロゼのカラーバリエーション 外観・色のチェックリスト ステップ2 嗅ぐ:香りをとる 香りの要素を集めてみる 白ワインの香り 赤ワインの香り 押さえておきたい、そのほかの香り10 香りのチェックリスト ステップ3 味わう:味の要素を認識する 3つの時間軸による味わいの分析 3つの時間軸による味わいチャート 味わうのコメント&総合評価 押さえておきたい、そのほかの香り10 香りのチェックリスト ワイナート式テイスティングシート 【特別対談】 森覚×ネッド・グッドウィン ソムリエとMWの試飲技 【特集 2】 発表!プロ21人が選ぶ 2010年ベストワイン ベストワインから振り返る、2010年日本のワイントレンド 2010年マイベストワインとその選出理由 日本初のマスターオブワイン ネッド・グッドウィンが見た日本ワイン市場 「ワイナート」読者が選ぶ2010年いちばんのMVPワイン 【現地取材 1】 陽気で情熱的なスペインワインの魅力 原点回帰の庶民目線 スペイン南部のワイン <ワイナリー取材> ボデガス・フェリックス・ソリス/ボデガス・イ・ヴィニェードス・ポンセ ボデガス・カスターニョ レストラン ヴィーニャ・ティントが飲める店 【現地取材 2】 大変革真っただ中のイスラエルワイン <ワイナリー取材> ゴラン・ハイツ・ワイナリー/ヤッフォ・ワイナリー/ フラム・ワイナリー/テパーバーグ/ガリル・マウンテン/ カーメル・ワイナリー/アヴィダン・ワイナリー/ ドメーヌ・デュ・カステル
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S1 |
ワイナート編集部
(921103)
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卸価格は会員のみ公開 |
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【特集 1】 よいワインを見極めるテイスティング術 ヴィニュロンは自然界からの恵みをブドウに込め、 醸造家は彼らの情熱をワインに託す。 我々消費者は、 1本のワインにこめられたさまざまなメッセージを より多く享受しながら飲みたいものだ。 世界各地の多様なワインがあふれる今、 個々のワインの本質を的確に理解するには、 どのようにテイスティングを進めればよいのか? 視覚、嗅覚、味覚をフル活動させ、 ワインが発信する情報をひとつずつ紐解いていこう。 ワインのプロを育てるイギリスWSETに聞いたテイスティング方程式 ステップ1 観る:外観・色を確認する 外観をチェックする 色を読み解く 白の品種の場合 醸造による色の違い 赤の品種の場合 ロゼのカラーバリエーション 外観・色のチェックリスト ステップ2 嗅ぐ:香りをとる 香りの要素を集めてみる 白ワインの香り 赤ワインの香り 押さえておきたい、そのほかの香り10 香りのチェックリスト ステップ3 味わう:味の要素を認識する 3つの時間軸による味わいの分析 3つの時間軸による味わいチャート 味わうのコメント&総合評価 押さえておきたい、そのほかの香り10 香りのチェックリスト ワイナート式テイスティングシート 【特別対談】 森覚×ネッド・グッドウィン ソムリエとMWの試飲技 【特集 2】 発表!プロ21人が選ぶ 2010年ベストワイン ベストワインから振り返る、2010年日本のワイントレンド 2010年マイベストワインとその選出理由 日本初のマスターオブワイン ネッド・グッドウィンが見た日本ワイン市場 「ワイナート」読者が選ぶ2010年いちばんのMVPワイン 【現地取材 1】 陽気で情熱的なスペインワインの魅力 原点回帰の庶民目線 スペイン南部のワイン <ワイナリー取材> ボデガス・フェリックス・ソリス/ボデガス・イ・ヴィニェードス・ポンセ ボデガス・カスターニョ レストラン ヴィーニャ・ティントが飲める店 【現地取材 2】 大変革真っただ中のイスラエルワイン <ワイナリー取材> ゴラン・ハイツ・ワイナリー/ヤッフォ・ワイナリー/ フラム・ワイナリー/テパーバーグ/ガリル・マウンテン/ カーメル・ワイナリー/アヴィダン・ワイナリー/ ドメーヌ・デュ・カステル
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A4判 175ページ 29.4 x 21 x 1.6 cm |
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