ラテアート&デザインカプチーノ 上達BOOK 新装版 プロが教える本格テクニック 商品ページ｜卸・仕入れサイト【スーパーデリバリー】
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| 北海道 | 1,080円 | 無料 |
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| 岩手県 | 610円 | 無料 |
| 秋田県 | 610円 | 無料 |
| 宮城県 | 560円 | 無料 |
| 山形県 | 560円 | 無料 |
| 福島県 | 560円 | 無料 |
| 東京都 | 530円 | 無料 |
| 神奈川県 | 530円 | 無料 |
| 埼玉県 | 530円 | 無料 |
| 千葉県 | 530円 | 無料 |
| 茨城県 | 530円 | 無料 |
| 栃木県 | 530円 | 無料 |
| 群馬県 | 530円 | 無料 |
| 新潟県 | 560円 | 無料 |
| 富山県 | 560円 | 無料 |
| 石川県 | 560円 | 無料 |
| 福井県 | 560円 | 無料 |
| 山梨県 | 530円 | 無料 |
| 長野県 | 560円 | 無料 |
| 岐阜県 | 560円 | 無料 |
| 静岡県 | 560円 | 無料 |
| 愛知県 | 560円 | 無料 |
| 三重県 | 560円 | 無料 |
| 滋賀県 | 580円 | 無料 |
| 京都府 | 580円 | 無料 |
| 大阪府 | 580円 | 無料 |
| 兵庫県 | 580円 | 無料 |
| 奈良県 | 580円 | 無料 |
| 和歌山県 | 580円 | 無料 |
| 鳥取県 | 680円 | 無料 |
| 島根県 | 680円 | 無料 |
| 岡山県 | 680円 | 無料 |
| 広島県 | 680円 | 無料 |
| 山口県 | 680円 | 無料 |
| 徳島県 | 750円 | 無料 |
| 香川県 | 750円 | 無料 |
| 愛媛県 | 750円 | 無料 |
| 高知県 | 750円 | 無料 |
| 福岡県 | 850円 | 無料 |
| 佐賀県 | 850円 | 無料 |
| 長崎県 | 850円 | 無料 |
| 熊本県 | 850円 | 無料 |
| 大分県 | 850円 | 無料 |
| 宮崎県 | 850円 | 無料 |
| 鹿児島県 | 850円 | 無料 |
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★ プロが教える本格テクニック。 ★ 手元の動きから道具、抽出へのこだわりまで。 ★ 「本物」の技術をマスターしてもっときれいに、 もっと美味しくレベルアップ。 ◆◇◆ 監修者からのコメント ◆◇◆ 『ラテアート・デザインカプチーノ』 このふたつは、私は日本人のバリスタにとって キーワードであると考えています。 日本人のバリスタが作るラテアートは、 世界中のどこの国をみてもここまで洗練され、 種類の豊富なデザインのコーヒーを提供される国は 無いと思っています。 日本人の兼ね備えた丁寧、繊細、器用さの 全てがここに詰まっているのではないでしょうか。 もちろんバリスタの仕事は おいしいコーヒー・ラテアートや デザインカプチーノを作る ことだけでありません。 来て頂いたお客様に『また来たい！』と 思わせる商品・サービス・空間・雰囲気作りなど、 幅の広いスキルが求められます。 ラテアート・デザインカプチーノは、 その中の大切な一部であることは 間違いありません。 この本はラテアートとデザインカプチーノの 両方のプロセスを載せています。 作りたいデザインを描くのではなく、 お客様が求めているものを提供することが、 バリスタの仕事だと考えています。 既にバリスタとしてお店に立っている方、 これからバリスタを目指そうと考えている方の 参考になれば幸いです。 Barista 篠﨑 好治 ◆◇◆ 主な目次 ◆◇◆ ☆ CHAPTER1 ラテアートの基本知識 ＊ おいしいラテアートを作るためには コーヒー豆を知ろう ＊ 豆は焙煎で味が大きく変わることを知ろう ＊ ラテアートを作るにはエスプレッソを作る 基本の道具を押さえよう ＊ バリスタのパートナー、エスプレッソマシンの 基本を押さえる ＊ 豆を挽くマシン「グラインダー」を把握する ＊ ポルタフィルターに詰める粉のボリュームが おいしさを左右する ・・・など ☆ CHAPTER2 ラテアートの実践 ＊ ベースのカフェラテは表面の中心に円が できるようにミルクを注ぐ ＊ カプチーノはミルクピッチャーとカップの角度、 距離感の調整が肝！ ＊ 耐熱の透明カップを使って層が 美しいラテマキアートを作る ＊ カプチーノのミルクの輪郭をピックでなぞり、 羊の毛を表現する ＊ スプーンの背の先を利用してミルクを引っ張り、 猫の耳を作る ＊ スプーンでフォームドミルクをつけ足し、 パンダの耳を作る ・・・など ☆ CHAPTER3 アレンジコーヒーを知る ＊ 氷に這わせてゆっくりと注ぐことで 美しいグラデーションが作れる ＊ シェイカーを規則的に素早く振ると、口当たりよい、 キメ細かい泡ができる ＊ おいしいアイスカプチーノを作るには 空気を含ませながら ＊ レモンの酒とコーヒーのグラデーションが 美しいカクテル ＊ アイリッシュコーヒーはホイップクリームの 注ぎ方をとにかく丁寧に ＊ フレーバーシロップをプラスして フレーバーラテのできあがり ・・・など ※ 本書は2015年発行の 『ラテアート＆デザインカプチーノ 上達BOOK プロが教える本格テクニック』 を元に、必要な情報の確認と装丁の変更を行い、 新たに発行したものです。 |
ラテアート&デザインカプチーノ 上達BOOK 新装版 プロが教える本格テクニック
SD品番：10839231
| セット 番号 |
内訳 （メーカー品番） |
数量 |
小売価格
|
卸価格 | ||
|---|---|---|---|---|---|---|
| S1 |
篠崎 好治 (監修)
（42682）
JAN：9784780426823
|
1点 |
メーカー希望小売価格（税抜）
1点 ¥1,630
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卸価格は会員のみ公開 |
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詳細情報
登録日：2022/10/18
- 商品説明
-
★ プロが教える本格テクニック。
★ 手元の動きから道具、抽出へのこだわりまで。
★ 「本物」の技術をマスターしてもっときれいに、
もっと美味しくレベルアップ。
◆◇◆ 監修者からのコメント ◆◇◆
『ラテアート・デザインカプチーノ』
このふたつは、私は日本人のバリスタにとって
キーワードであると考えています。
日本人のバリスタが作るラテアートは、
世界中のどこの国をみてもここまで洗練され、
種類の豊富なデザインのコーヒーを提供される国は
無いと思っています。
日本人の兼ね備えた丁寧、繊細、器用さの
全てがここに詰まっているのではないでしょうか。
もちろんバリスタの仕事は
おいしいコーヒー・ラテアートや
デザインカプチーノを作る
ことだけでありません。
来て頂いたお客様に『また来たい！』と
思わせる商品・サービス・空間・雰囲気作りなど、
幅の広いスキルが求められます。
ラテアート・デザインカプチーノは、
その中の大切な一部であることは
間違いありません。
この本はラテアートとデザインカプチーノの
両方のプロセスを載せています。
作りたいデザインを描くのではなく、
お客様が求めているものを提供することが、
バリスタの仕事だと考えています。
既にバリスタとしてお店に立っている方、
これからバリスタを目指そうと考えている方の
参考になれば幸いです。
Barista 篠﨑 好治
◆◇◆ 主な目次 ◆◇◆
☆ CHAPTER1
ラテアートの基本知識
＊ おいしいラテアートを作るためには
コーヒー豆を知ろう
＊ 豆は焙煎で味が大きく変わることを知ろう
＊ ラテアートを作るにはエスプレッソを作る
基本の道具を押さえよう
＊ バリスタのパートナー、エスプレッソマシンの
基本を押さえる
＊ 豆を挽くマシン「グラインダー」を把握する
＊ ポルタフィルターに詰める粉のボリュームが
おいしさを左右する
・・・など
☆ CHAPTER2
ラテアートの実践
＊ ベースのカフェラテは表面の中心に円が
できるようにミルクを注ぐ
＊ カプチーノはミルクピッチャーとカップの角度、
距離感の調整が肝！
＊ 耐熱の透明カップを使って層が
美しいラテマキアートを作る
＊ カプチーノのミルクの輪郭をピックでなぞり、
羊の毛を表現する
＊ スプーンの背の先を利用してミルクを引っ張り、
猫の耳を作る
＊ スプーンでフォームドミルクをつけ足し、
パンダの耳を作る
・・・など
☆ CHAPTER3
アレンジコーヒーを知る
＊ 氷に這わせてゆっくりと注ぐことで
美しいグラデーションが作れる
＊ シェイカーを規則的に素早く振ると、口当たりよい、
キメ細かい泡ができる
＊ おいしいアイスカプチーノを作るには
空気を含ませながら
＊ レモンの酒とコーヒーのグラデーションが
美しいカクテル
＊ アイリッシュコーヒーはホイップクリームの
注ぎ方をとにかく丁寧に
＊ フレーバーシロップをプラスして
フレーバーラテのできあがり
・・・など
※ 本書は2015年発行の
『ラテアート＆デザインカプチーノ 上達BOOK プロが教える本格テクニック』
を元に、必要な情報の確認と装丁の変更を行い、
新たに発行したものです。
- 出荷
- 3営業日以内
- サイズ・容量
-
サイズ：A5判（210mm×148mm）
ページ数：128ページ
重量：274g - 規格
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■生産地：日本■素材・成分：紙■製造年：2022■商品札：無し
- 注意事項
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