蕎麦のひみつ 知識・愉しみかたがわかる本 伝統食の文化と歴史超入門 商品ページ｜卸・仕入れサイト【スーパーデリバリー】
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★ 食文化として確立されるまでの進化の 系譜や由来を豊富なビジュアル・資料とともに わかりやすく解説。 ★ 「粋な食し方」やお品書きの今昔、 数字で見る暮らしとのつながりなど、 知っておくとさらに楽しめる さまざまな知識をまとめました。 ★ 材料やその産地、蕎麦の打ち方のプロセス、 道具など、味わうだけでなく、 作る面からも蕎麦の魅力を詳しく分析。 ◆◇◆ 本書について ◆◇◆ 蕎麦は、私たち日本人の暮らしに 深く根付いています。 歴史をさかのぼってみると、日本に伝来したのは、 稲よりも早い縄文のころです。 それ以降、幾度も飢饉の年を支え、 日常食として、また、特別な日のもてなしや、 行事の振る舞い料理として、 私たちのそばにありました。 蕎麦にはどんな歴史があるのか、 昔の人が食べていた蕎麦は今と同じなのか、 蕎麦屋の品書きにあるドラマ、 その土地で受け継がれてきた郷土蕎麦、 現在の蕎麦を取り巻く現状など、 多方面から「蕎麦のひみつ」に迫ってみました。 本書を通して蕎麦の知識を深め、 おいしく、楽しく蕎麦を 味わっていただけたら幸いです。 ◆◇◆ 主な目次 ◆◇◆ ☆第1章 蕎麦の歴史と文化 ＊ ソバはどこで生まれた？ ＊ ソバの日本伝来 ＊ 日本の蕎麦の歴史 ＊ 奈良時代までの蕎麦 ＊ 「蕎麦」の語源 ・・・など ☆第2章 蕎麦屋の品書きと文化 ＊ 蕎麦屋の品書きうんちく ＊ 蕎麦屋といえば日本酒なわけ ＊ 蕎麦屋の酒のつまみ ＊ 蕎麦屋の屋号の不思議 ＊ 蕎麦屋の通し言葉 ・・・など ☆第3章 蕎麦の材料と蕎麦の作り方 ＊ 植物学的にソバは3種類に分類される ＊ ソバの国内自給率は約3割 ＊ 日本ではどんなソバを栽培している？ ＊ 新蕎麦は年に2回楽しめる！ ＊ 「一番粉」「二番粉」「三番粉」とは？ ・・・など ☆第4章 日本人の暮らしと蕎麦 ＊ 日本各地の郷土蕎麦 ＊ 蕎麦で季節を感じる ＊ 年越し蕎麦を食べるわけ ＊ 各地で違う年越し蕎麦 ＊ 引っ越し蕎麦を配るわけ ・・・など |
SD品番：11093720
| セット 番号 |
内訳 （メーカー品番） |
数量 |
小売価格
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卸価格 | ||
|---|---|---|---|---|---|---|
| S1 |
ほし ひかる (監修)
（42732）
JAN：9784780427325
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1点 |
メーカー希望小売価格（税抜）
1点 ¥1,720
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卸価格は会員のみ公開 |
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詳細情報
登録日：2023/2/27
- 商品説明
-
★ 食文化として確立されるまでの進化の
系譜や由来を豊富なビジュアル・資料とともに
わかりやすく解説。
★ 「粋な食し方」やお品書きの今昔、
数字で見る暮らしとのつながりなど、
知っておくとさらに楽しめる
さまざまな知識をまとめました。
★ 材料やその産地、蕎麦の打ち方のプロセス、
道具など、味わうだけでなく、
作る面からも蕎麦の魅力を詳しく分析。
◆◇◆ 本書について ◆◇◆
蕎麦は、私たち日本人の暮らしに
深く根付いています。
歴史をさかのぼってみると、日本に伝来したのは、
稲よりも早い縄文のころです。
それ以降、幾度も飢饉の年を支え、
日常食として、また、特別な日のもてなしや、
行事の振る舞い料理として、
私たちのそばにありました。
蕎麦にはどんな歴史があるのか、
昔の人が食べていた蕎麦は今と同じなのか、
蕎麦屋の品書きにあるドラマ、
その土地で受け継がれてきた郷土蕎麦、
現在の蕎麦を取り巻く現状など、
多方面から「蕎麦のひみつ」に迫ってみました。
本書を通して蕎麦の知識を深め、
おいしく、楽しく蕎麦を
味わっていただけたら幸いです。
◆◇◆ 主な目次 ◆◇◆
☆第1章 蕎麦の歴史と文化
＊ ソバはどこで生まれた？
＊ ソバの日本伝来
＊ 日本の蕎麦の歴史
＊ 奈良時代までの蕎麦
＊ 「蕎麦」の語源
・・・など
☆第2章 蕎麦屋の品書きと文化
＊ 蕎麦屋の品書きうんちく
＊ 蕎麦屋といえば日本酒なわけ
＊ 蕎麦屋の酒のつまみ
＊ 蕎麦屋の屋号の不思議
＊ 蕎麦屋の通し言葉
・・・など
☆第3章 蕎麦の材料と蕎麦の作り方
＊ 植物学的にソバは3種類に分類される
＊ ソバの国内自給率は約3割
＊ 日本ではどんなソバを栽培している？
＊ 新蕎麦は年に2回楽しめる！
＊ 「一番粉」「二番粉」「三番粉」とは？
・・・など
☆第4章 日本人の暮らしと蕎麦
＊ 日本各地の郷土蕎麦
＊ 蕎麦で季節を感じる
＊ 年越し蕎麦を食べるわけ
＊ 各地で違う年越し蕎麦
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- 出荷
- 3営業日以内
- サイズ・容量
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サイズ：A5判（210mm×148mm）
ページ数：128ページ
重量：226g - 規格
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■生産地：日本■素材・成分：紙■製造年：2023■商品札：無し
- 注意事項
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