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ALISA SUZUKIのスペシャルティ・ケーキとデコレーション 商品ページ|卸・仕入れサイト【スーパーデリバリー】

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一度見たら忘れられない人続出?

N.Y.の名門料理学校CIAで学び、数々のセレブリティのケーキを手掛けた
気鋭のケーキデザイナー、鈴木ありさ初のケーキレシピ集?
本場N.Y.で習得したスペシャルティ・ケーキ、スイーツの作り方と
デコレーションテクニックを大公開した1冊。

■スペシャルティ・ケーキとは?
誕生日や結婚式、就職祝いなど、「特別な日」の為に作られるケーキやスイーツ
のこと。特別なケーキで祝うことは、アメリカではセレブリティから一般人まで
幅広く普及している食習慣。


目次 Contents

PROLOGUE

CHAPTER 1
ALISASUZUKI ケーキデザインの世界
デコレーションケーキとそのモチーフ
本書で使用する道具いろいろ

CHAPTER 2
小さくて、かわいいケーキ
ベーシックシュガークッキーの作り方/ベーシックココアクッキーの作り方/ロイヤルアイシングの作り方とデコレーションバリエーション/ケーキポップスの作り方とデコレーションバリエーション/カップケーキの作り方とデコレーションバリエーション
COLUMN デザインの発想について

CHAPTER 3
特別な日に作る、大きなケーキ
スポンジケーキの作り方( バニラ)/スポンジケーキの作り方(ココア)/カスタードバタークリームの作り方/クリームの種類/フィリングの種類/スポンジケーキとクリームの組み立て/フォンダンでカバー/2段以上のケーキの重ね方/口金の種類によるパイピングバリエーション/パイピングでパターン作り/パイピングでの文字の書き方とフォントバリエーション/シュガークラフトでのバラの作り方/パッケージについて/運ぶ時に型崩れしづらい梱包のコツ
COLUMN 色使いや配色のポイントについて

CHAPTER 4
ALISA’S WORKS
デザイン画、いろいろ
いろいろなモチーフのケーキ/ケーキのあるパーティーシーン

EPILOGUE

著者紹介 Author

鈴木ありさ(Alisa Suzuki)1987年東京都生まれ。2010年から約2年、料理業界のハーバード大学と呼ばれるN.Y.のカイナリー・インスティテュート・オブ・アメリカ(通称CIA)製菓学科に学ぶ。学校代表で参加した国際コンペで最優秀賞と特別賞を受賞。12年、知人が起業した会社のケーキデザイナーとなり、数々のセレブのためのケーキを製作。帰国後、自身のスタジオ「Alisa Suzuki Cakes」を設立。

 

産業編集センター

ALISA SUZUKIのスペシャルティ・ケーキとデコレーション

SD品番:5590092
セット
番号
内訳
(メーカー品番)
数量
小売価格
価格表示について
  • ・メーカー希望小売価格
    値札や箱への表記など商品自体に裏付けがついている小売価格
  • ・カタログ価格
    カタログやホームページなど商品自体にはついていなくても
    裏付けはある小売価格
  • ・参考上代
    販売企業の自己申告による提示小売価格
  • ・オープンプライス
    希望小売価格や標準価格を設けず小売店が自由に販売価格を
    設定するもの
卸価格
S1
鈴木ありさ
JAN:9784863111554
1点
メーカー希望小売価格(税抜)
1点 ¥1,500
卸価格は会員のみ公開
SD品番:5590092S1
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詳細情報
商品説明

 

一度見たら忘れられない人続出?

N.Y.の名門料理学校CIAで学び、数々のセレブリティのケーキを手掛けた
気鋭のケーキデザイナー、鈴木ありさ初のケーキレシピ集?
本場N.Y.で習得したスペシャルティ・ケーキ、スイーツの作り方と
デコレーションテクニックを大公開した1冊。

■スペシャルティ・ケーキとは?
誕生日や結婚式、就職祝いなど、「特別な日」の為に作られるケーキやスイーツ
のこと。特別なケーキで祝うことは、アメリカではセレブリティから一般人まで
幅広く普及している食習慣。


目次 Contents

PROLOGUE

CHAPTER 1
ALISASUZUKI ケーキデザインの世界
デコレーションケーキとそのモチーフ
本書で使用する道具いろいろ

CHAPTER 2
小さくて、かわいいケーキ
ベーシックシュガークッキーの作り方/ベーシックココアクッキーの作り方/ロイヤルアイシングの作り方とデコレーションバリエーション/ケーキポップスの作り方とデコレーションバリエーション/カップケーキの作り方とデコレーションバリエーション
COLUMN デザインの発想について

CHAPTER 3
特別な日に作る、大きなケーキ
スポンジケーキの作り方( バニラ)/スポンジケーキの作り方(ココア)/カスタードバタークリームの作り方/クリームの種類/フィリングの種類/スポンジケーキとクリームの組み立て/フォンダンでカバー/2段以上のケーキの重ね方/口金の種類によるパイピングバリエーション/パイピングでパターン作り/パイピングでの文字の書き方とフォントバリエーション/シュガークラフトでのバラの作り方/パッケージについて/運ぶ時に型崩れしづらい梱包のコツ
COLUMN 色使いや配色のポイントについて

CHAPTER 4
ALISA’S WORKS
デザイン画、いろいろ
いろいろなモチーフのケーキ/ケーキのあるパーティーシーン

EPILOGUE

著者紹介 Author

鈴木ありさ(Alisa Suzuki)1987年東京都生まれ。2010年から約2年、料理業界のハーバード大学と呼ばれるN.Y.のカイナリー・インスティテュート・オブ・アメリカ(通称CIA)製菓学科に学ぶ。学校代表で参加した国際コンペで最優秀賞と特別賞を受賞。12年、知人が起業した会社のケーキデザイナーとなり、数々のセレブのためのケーキを製作。帰国後、自身のスタジオ「Alisa Suzuki Cakes」を設立。

 

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3営業日以内
サイズ・容量
112ページ、A5判(257mm×182mm)、351g、オールカラー
規格
生産地:日本
素材・成分:紙
製造年:2017
注意事項
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