Fishing Cafe VOL.73 鮭・鱒と日本人【2022年新刊】 商品ページ｜卸・仕入れサイト【スーパーデリバリー】
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10,000円（以上）～ 30,000円（未満） |
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30,000円（以上）～ 100,000円（未満） |
600円 |
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|
備考） null |
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SD品番：10979577
| セット 番号 |
内訳 （メーカー品番） |
数量 |
小売価格
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卸価格 | ||
|---|---|---|---|---|---|---|
| S1 |
Fishing Cafe VOL.73 鮭・鱒と日本人
（4169）
JAN：978-4-86324-169-5
|
1点 |
メーカー希望小売価格（税抜）
1点 ¥582
|
卸価格は会員のみ公開 |
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詳細情報
登録日：2022/12/13
- 商品説明
-
【概要】
鮭・鱒と日本人 サケ・マスを巡る、“釣り・漁労・食”文化
縄文時代以前より、サケ・マス科魚類は、日本人の暮らしに必要不可欠な存在だ。その漁労・食文化は、北海道はもとより東北地方から関西北部地方に至るまで、独自の文化が培われている。また、そうした文化的な背景を経て「世界一進んだサケ科魚類の研究」を行ってきた。 「鮭の町」として知られる新潟県村上市三面川流域では、サケの調理法が100種類を超えるといわれ、平安時代には、遠く京の都にサケが献上されていた。さらに江戸時代後期になると、世界に先駆け、サケの母川回帰性を発見し産卵に適した分流「種別」を設け、現代のサケ・マス孵化事業の礎を築く。そこで今号では「鮭・鱒と日本人」と題して、日本各地のサケ釣りや漁労、食文化、 持続可能なサケの保全を目指すワイルドサーモンの研究などを探る。
【目次】
3 ◎巻頭インタビュー アウトドアコーディネーター 小雀陣二 —アウトドアで食す至高の一皿—
11 ◎ サケ・マスを巡る“釣り・漁労・食”文化 鮭・鱒と日本人
13 ◎ 三面川『青砥武平治』の超・観察力
19 ◎「鮭の町」千年の食文化
23 ◎ 未来へ！ワイルドサーモンの研究
29 ◎ サケは「カムイから与えられた魚」
34 ◎「南部鼻曲がりサケ」の鮭文化とは
●連載コラム
37 太公望万歳!「山村聰」
39『釣・魚画帖』入門／宮田亮平
41 グランシェフ室井克義の至り料理
43 釣音（つりおと）／宮沢和史
49 釣人たちの輪舞曲／錦織則政
56 Magical Aquarium Tour／猿渡敏郎
60【釣具物語】 釣具、漁具の歴史とその変貌
64 同じ水、同じ流れの中で／土屋守
68 フィッシング・カフェ・クラブ Fishing Café CLUB
★Fishing Cafeとは？
2000年創刊の「自然とともに、人とともに釣りを見つめる」をテーマとする釣り専門雑誌（4月、8月、12月の年3回発行）。釣り好きの著名人に密着する巻頭記事、生き物や自然、歴史の視点から釣りをマニアックに掘り下げる特集、釣り愛好家による豪華連載など、 充実の誌面です。気ままに集ってお茶でも飲みながら語り合うような、 豊かな釣り人生を見つめる雑誌です。釣りをする人もしない人も、時の流れにまかせてページをめくって…釣りの楽しさと、豊かな時間を発見してください。 - 出荷
- 当日
- サイズ・容量
-
A4変／74ページ - 規格
-
■生産地：Printed in Japan■素材・成分：紙■製造年：2022
- 注意事項
-
本は再販売価格維持制度で、出版社が販売価格を指定することが法律で認められています。貴社においても、弊社が指定した上代での販売をお守りいただきますようお願いいたします。万が一、お守りいただけない場合はお取引を中止させていただきます。
商品ジャンル
鮭・鱒と日本人 サケ・マスを巡る、“釣り・漁労・食”文化
縄文時代以前より、サケ・マス科魚類は、日本人の暮らしに必要不可欠な存在だ。その漁労・食文化は、北海道はもとより東北地方から関西北部地方に至るまで、独自の文化が培われている。また、そうした文化的な背景を経て「世界一進んだサケ科魚類の研究」を行ってきた。 「鮭の町」として知られる新潟県村上市三面川流域では、サケの調理法が100種類を超えるといわれ、平安時代には、遠く京の都にサケが献上されていた。さらに江戸時代後期になると、世界に先駆け、サケの母川回帰性を発見し産卵に適した分流「種別」を設け、現代のサケ・マス孵化事業の礎を築く。そこで今号では「鮭・鱒と日本人」と題して、日本各地のサケ釣りや漁労、食文化、 持続可能なサケの保全を目指すワイルドサーモンの研究などを探る。
【目次】
3 ◎巻頭インタビュー アウトドアコーディネーター 小雀陣二 —アウトドアで食す至高の一皿—
11 ◎ サケ・マスを巡る“釣り・漁労・食”文化 鮭・鱒と日本人
13 ◎ 三面川『青砥武平治』の超・観察力
19 ◎「鮭の町」千年の食文化
23 ◎ 未来へ！ワイルドサーモンの研究
29 ◎ サケは「カムイから与えられた魚」
34 ◎「南部鼻曲がりサケ」の鮭文化とは
●連載コラム
37 太公望万歳!「山村聰」
39『釣・魚画帖』入門／宮田亮平
41 グランシェフ室井克義の至り料理
43 釣音（つりおと）／宮沢和史
49 釣人たちの輪舞曲／錦織則政
56 Magical Aquarium Tour／猿渡敏郎
60【釣具物語】 釣具、漁具の歴史とその変貌
64 同じ水、同じ流れの中で／土屋守
68 フィッシング・カフェ・クラブ Fishing Café CLUB
★Fishing Cafeとは？
2000年創刊の「自然とともに、人とともに釣りを見つめる」をテーマとする釣り専門雑誌（4月、8月、12月の年3回発行）。釣り好きの著名人に密着する巻頭記事、生き物や自然、歴史の視点から釣りをマニアックに掘り下げる特集、釣り愛好家による豪華連載など、 充実の誌面です。気ままに集ってお茶でも飲みながら語り合うような、 豊かな釣り人生を見つめる雑誌です。釣りをする人もしない人も、時の流れにまかせてページをめくって…釣りの楽しさと、豊かな時間を発見してください。