シチリア産　バルバガッロ家　有機スパゲッティーニ

商品説明

フィールドからテーブルへ職人が込めたパスタ愛 【商品について】  ◆地元の小麦にこだわり続け、三代続くパスタ職人バルバガッロ 石作りの伝統的建築様式の工場。その周りを黄金色の小麦畑が広がります。 バルバガッロ家はシチリアで曾祖父の時代から3代続くパスタ職人の家。地元のデュラム小麦を伝統的なレシピに従って加工されています。 収穫後24時間以内には製粉し、低温でじっくり乾燥させます。加工にはエトナ山の清らかな冷水を用いることで、その栄養分と高品質の小麦の香りが活かされています。 ◆伝統的生産法  ■28ステップに及ぶ製粉小麦は過剰に加熱されないよう28のステップを経て丁寧に低温で製粉されます。   ■24時間以内の製粉したての小麦粉加工 製粉したての小麦は、酸化を防ぐために24時間以内に加工されます。 製粉と加工が一続きのラインで行われます。これが独特の製法なのです。 これもまた、芳醇な味と香りを保つ秘訣となります。 ■丁寧な生地作り 歳月をかけて編み出された特別な練り技術により、真空状態で生地と冷水が混ざり合い、気泡のない滑らかなパスタが形作られていきます。 長期保存が可能な、見た目にも素晴らしいパスタを作ります。 ■時間をかけたパスタ形状作り ｢パスタにとっても人にとってもストレスは良くない｣と、バルバガッロの工場では通常の3倍もの時間をかけてパスタの形状作りが行われています。 このように丁寧にすることにより他にはない繊細な品質を得ることができます。 ■低温度での丁寧なパスタ乾燥 50〜65℃という低温度でゆっくりと乾燥させることで、香り、味、栄養分が保たれます。 【生産者について】 ◆誇り高く情熱的に受け継がれる伝統 A. バルバガッロ・ディ・マウロは、1911年にカターニア州のフィウメフレッド・ディ・シチリアで設立されました。 この地を選んだ理由は、エトナ火山の肥沃な大地から湧き出す泉からのミネラル豊かな天然の水を活かすため。 以来110年以上にわたって、シチリア産農産物の素晴らしさを、自然と調和した生産プロセスを通じて世界中の食卓に届けています。 ◆何世代にもわたって持続可能 フランスの認証機関「Nature & Progrès」が推進する有機認証プロセスを順守し、環境に極力負荷をかけず、農場自体も自然の力を引き出し小麦が育つ環境を重視しています。 エシカルコレクション

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出荷

3営業日以内

内容量

500g

規格

■原材料：有機デュラム小麦（セモリナ）

■保存方法：直射日光・高温多湿を避けて保存してください。

■規格補足：10×31×2.0cm
栄養成分表示：(100gあたり）熱量350kcal、たんぱく質10.5g、脂質0.7g、炭水化物75g、食塩相当量0.01g
有機認証：有機JAS認証

注意事項

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※日本国内のみ販売可能な商品です。海外販売はできません。