知ると楽しい! すしのすべて 日本の伝統食のおいしさのひみつを大研究 商品ページ｜卸・仕入れサイト【スーパーデリバリー】
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★ 世界に誇るニッポンの魚食文化 「すし」を大解説! ★ 歴史や種類、にぎり方など… ★ きほんから奥深さまでよくわかる ＊魚介類がまるわかり人気のすしネタ図鑑 ＊老舗のワザとこだわり 回転ずしの技術の裏側 ＊日本全国の郷土ずしが大集合 ◇◆◇ 本書について ◇◆◇ みなさん、すしは好きですか? 「週末に回転ずしに行くのが楽しみ!」 「すし屋さんで、ガラスケースに並んだネタから 好きな物をにぎってもらったことがある」 「節分に恵方巻を食べた」 「家で作ってくれるいなりずしが大好物」…など、 すしはさまざまな場面で私たちの食卓を 彩ってきました。 すしの魅力は、いろいろなネタを楽しめること、 そして四季折々の旬を味を味わえること。 では、そんなすしネタになる魚たちは、 海でどのように暮らしていたのでしょう? また、生きていた魚がどのような過程を経て、 すしネタとして私たちの前に現れるのかも 気になるところです。 さらに、すしの歴史をたどってみると、 なんとその始まりは「漬物」だったという 驚きの事実にも出合います。 すしについて知れば知るほど、 もっとすしが好きになるはず。 そんな思いを込めて、この本を作りました。 さあ、いっしょにすしの世界をのぞいてみましょう! ◇◆◇ 主な目次 ◇◆◇ ☆第1章 すしの基礎知識 ＊ すしとは? ＊ すしの種類はとっても豊富 ＊ 紀元前 ＊ 縄文から鎌倉時代（約2500年前から1333年頃） ＊ 魚介類の流通 魚がすし屋に届くまで ・海で魚をとる育てる ・水揚げ ＊「回転ずし店」徹底調査 ・回転ずしってこんなところ ・回転ずしの加工工場に潜入! ・・・など ☆第2章 すしネタ魚介類図鑑 ＊ すしネタ紹介 ・まぐろ ・かつお ・ぶり（はまち） ・サーモン ・たい ・ひらめ ・かれい（えんがわ） ＊ むかしながらのすし屋さんにいってみた ・昔ながらのすし屋さんはこんなところ ・魚がすしになるまで ・・・など ☆第3章 日本全国すし紀行 ＊ 郷土ずしのおもな種類＞ ・飯ずし/鮭の飯ずし/ハタハタずし ・赤ずし/塩引きずし/五目いなりずし ・太巻き祭りずし/島ずし/ますずし ・押しずし/にしんずし/笹ずし ・朴葉ずし/箱ずし/こけらずし ・ふなずし/さばずし/恵方巻 ・・・など ☆第4章 すしおもしろQ＆A ＊ 寿司、寿し、鮨、鮓… どうしていろいろな漢字があるの? ＊ ごはんを「シャリ」と呼ぶのはどうして? ＊ にぎりずしの「1貫」は何個のこと? ＊ すし屋ののれんが汚いと人気店ってホント? ＊ すしの飾りに笹を使うのはなぜ? ・・・など |
SD品番：13517480
| セット 番号 |
内訳 （メーカー品番） |
数量 |
小売価格
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卸価格 | ||
|---|---|---|---|---|---|---|
| S1 |
「すしのすべて」編集部 (著)
（43038）
JAN：9784780430387
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1点 |
メーカー希望小売価格（税抜）
1点 ¥1,800
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卸価格は会員のみ公開 |
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詳細情報
登録日：2025/5/29
- 商品説明
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★ 世界に誇るニッポンの魚食文化
「すし」を大解説!
★ 歴史や種類、にぎり方など…
★ きほんから奥深さまでよくわかる
＊魚介類がまるわかり人気のすしネタ図鑑
＊老舗のワザとこだわり
回転ずしの技術の裏側
＊日本全国の郷土ずしが大集合
◇◆◇ 本書について ◇◆◇
みなさん、すしは好きですか?
「週末に回転ずしに行くのが楽しみ!」
「すし屋さんで、ガラスケースに並んだネタから
好きな物をにぎってもらったことがある」
「節分に恵方巻を食べた」
「家で作ってくれるいなりずしが大好物」…など、
すしはさまざまな場面で私たちの食卓を
彩ってきました。
すしの魅力は、いろいろなネタを楽しめること、
そして四季折々の旬を味を味わえること。
では、そんなすしネタになる魚たちは、
海でどのように暮らしていたのでしょう?
また、生きていた魚がどのような過程を経て、
すしネタとして私たちの前に現れるのかも
気になるところです。
さらに、すしの歴史をたどってみると、
なんとその始まりは「漬物」だったという
驚きの事実にも出合います。
すしについて知れば知るほど、
もっとすしが好きになるはず。
そんな思いを込めて、この本を作りました。
さあ、いっしょにすしの世界をのぞいてみましょう!
◇◆◇ 主な目次 ◇◆◇
☆第1章 すしの基礎知識
＊ すしとは?
＊ すしの種類はとっても豊富
＊ 紀元前
＊ 縄文から鎌倉時代（約2500年前から1333年頃）
＊ 魚介類の流通
魚がすし屋に届くまで
・海で魚をとる育てる
・水揚げ
＊「回転ずし店」徹底調査
・回転ずしってこんなところ
・回転ずしの加工工場に潜入!
・・・など
☆第2章 すしネタ魚介類図鑑
＊ すしネタ紹介
・まぐろ
・かつお
・ぶり（はまち）
・サーモン
・たい
・ひらめ
・かれい（えんがわ）
＊ むかしながらのすし屋さんにいってみた
・昔ながらのすし屋さんはこんなところ
・魚がすしになるまで
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☆第3章 日本全国すし紀行
＊ 郷土ずしのおもな種類＞
・飯ずし/鮭の飯ずし/ハタハタずし
・赤ずし/塩引きずし/五目いなりずし
・太巻き祭りずし/島ずし/ますずし
・押しずし/にしんずし/笹ずし
・朴葉ずし/箱ずし/こけらずし
・ふなずし/さばずし/恵方巻
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☆第4章 すしおもしろQ＆A
＊ 寿司、寿し、鮨、鮓…
どうしていろいろな漢字があるの?
＊ ごはんを「シャリ」と呼ぶのはどうして?
＊ にぎりずしの「1貫」は何個のこと?
＊ すし屋ののれんが汚いと人気店ってホント?
＊ すしの飾りに笹を使うのはなぜ?
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- サイズ・容量
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サイズ：A5判（210mm×148mm）
ページ数：128ページ
重量：240g - 規格
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■生産地：日本■素材・成分：紙■製造年：2025■商品札：無し
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