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メンドーサのウコ ヴァレーに位置する標高1,300mの畑の葡萄を使用しています。このエリアは昼夜の気温差が大きいため、しっかりと色合いを持ち、豊かなアロマと十分な酸のある葡萄が出来ます。畑にはドリップ イリゲーションによる灌漑設備が完備され、葡萄に適切な水分量が供給されるようになっています。適切なキャノピーマネジメントを行い葡萄にちょうどよい日光が当たるようにしています。また収量をコントロールし、粒の小さく実の締った葡萄が出来るようにしています。アルコール発酵前に低温マセラシオンを行います。発酵は天然酵母と選別酵母を使い、26度前後に温度コントロールされたステンレスタンクで行います。その後、フレンチオーク樽で3ヶ月熟成させます。ボトリングしてから最低3ヶ月瓶熟させてからリリースします。濃いルビーレッド。熟した果実味の中にホワイト ペッパーやクローヴを思わせるスパイスの要素が混ざり合っています。果実味とタンニンのバランスが素晴らしく、とても心地よい飲み口です。スパイシーで長い余韻があります。 |
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メンドーサのウコ ヴァレーに位置する標高1,300mの畑の葡萄を使用しています。このエリアは昼夜の気温差が大きいため、しっかりと色合いを持ち、豊かなアロマと十分な酸のある葡萄が出来ます。畑にはドリップ イリゲーションによる灌漑設備が完備され、葡萄に適切な水分量が供給されるようになっています。適切なキャノピーマネジメントを行い葡萄にちょうどよい日光が当たるようにしています。また収量をコントロールし、粒の小さく実の締った葡萄が出来るようにしています。アルコール発酵前に低温マセラシオンを行います。発酵は天然酵母と選別酵母を使い、26度前後に温度コントロールされたステンレスタンクで行います。その後、フレンチオーク樽で3ヶ月熟成させます。ボトリングしてから最低3ヶ月瓶熟させてからリリースします。濃いルビーレッド。熟した果実味の中にホワイト ペッパーやクローヴを思わせるスパイスの要素が混ざり合っています。果実味とタンニンのバランスが素晴らしく、とても心地よい飲み口です。スパイシーで長い余韻があります。
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