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単一畑ファルコーネは約2haで、カベルネ ソーヴィニヨンの樹齢は55年(1960年植樹)。低い収量(40?45hl/ha)によって、長い熟成を経ても果実味を失わない味と香りの濃縮を得ることが出来ます。カベルネ ソーヴィニヨンは、メルロより2?3週間遅く成熟します。品種の成熟時期が異なるため、別々に発酵、熟成させます。22?28度の温度で12?14日間マセラシオン、タンクでマロラクティック発酵までおこない、その後12ヶ月フレンチオークの樽(新樽30%、残りは2年樽、3年樽)で熟成させます。濃く深い赤紫色、果実味豊かでソフトな味わいです。樽熟成による香りも程良く感じられます。まさにボルドーに似てエレガントです。華やかで香り高く、やわらかくまろやかなアタックがあります。 |
セット 番号 |
内訳 (メーカー品番) |
数量 |
小売価格
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卸価格 | ||
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S1 |
カベルネ ソーヴィニヨン ファルコーネ
(I079)
JAN:4935919050791
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1点 |
参考上代(税抜)
1点 ¥4,000
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卸価格は会員のみ公開 |
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単一畑ファルコーネは約2haで、カベルネ ソーヴィニヨンの樹齢は55年(1960年植樹)。低い収量(40?45hl/ha)によって、長い熟成を経ても果実味を失わない味と香りの濃縮を得ることが出来ます。カベルネ ソーヴィニヨンは、メルロより2?3週間遅く成熟します。品種の成熟時期が異なるため、別々に発酵、熟成させます。22?28度の温度で12?14日間マセラシオン、タンクでマロラクティック発酵までおこない、その後12ヶ月フレンチオークの樽(新樽30%、残りは2年樽、3年樽)で熟成させます。濃く深い赤紫色、果実味豊かでソフトな味わいです。樽熟成による香りも程良く感じられます。まさにボルドーに似てエレガントです。華やかで香り高く、やわらかくまろやかなアタックがあります。
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